Oficinas interativas em SP e RJ destacam sabores do Litoral ao Sertão e colocam chefs pernambucanos no centro da promoção turística do estado. Na imagem, Favada. Foto: @ignusph
Para dar protagonismo à culinária regional e valorizar a identidade gastronômica de Pernambuco, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em Pernambuco (Abrasel em PE) promove uma experiência interativa com três chefs pernambucanos durante a programação da primeira edição do Roadshow Pernambuco Naturalmente Incrível – Frevo e Gastronomia, promovido pela Empresa de Turismo de Pernambuco (Empetur).
Assim, nos dias 28, 29, 30 e 31 de julho, nas cidades de São Paulo, Campinas, São José dos Campos e Rio de Janeiro, os chefs Rapha Vasconcellos (Moendo na Laje do Moinho), Yuri Machado (CÁ-JÁ) e Thiago das Chagas (Reteteu Comida Honesta e São Pedro Restaurante) conduzem oficinas culinárias no formato hands on. Cada um deles será responsável por apresentar, na prática, pratos que representam diferentes regiões turísticas do estado, do Litoral ao Sertão, usando ingredientes locais e contextualizando o preparo com histórias e referências culturais de Pernambuco.
Entre as receitas, na primeira etapa será apresentado um tartar de peixe com caju e cajuína. No prato, o peixe fresco aparece marinado no sumo de limão, com toque de gengibre, caju em cubos e cajuína reduzida, sendo finalizado com coentro e azeite. A receita representa um mergulho tropical nos sabores do litoral de Pernambuco.
Depois, na segunda etapa, será a vez da “Favada”. O prato, que homenageia os sabores intensos do Agreste pernambucano, traz fava com carne de sol, charque e queijo coalho, finalizada com manteiga de garrafa.
A experiência será finalizada com a “Cartola do Vale”, uma sobremesa cheia de identidade pernambucana que apresenta banana flambada com vinho do Vale do São Francisco e um toque de Pitú, servida com queijo manteiga derretido, crocante de castanha de caju e sendo polvilhada com açúcar e canela.
A ação faz parte da proposta do roadshow, que une capacitação profissional a uma imersão nos atrativos turísticos do estado. “Levar a gastronomia como ferramenta de promoção do destino é uma estratégia potente e que conecta imediatamente o público com o território. A participação da Abrasel garante que essa vivência seja autêntica e feita por quem conhece de perto os sabores de Pernambuco”, afirma Tony Sousa, presidente da Abrasel em Pernambuco.
“Participar dessa oficina é uma alegria e, ao mesmo tempo, uma responsabilidade enorme. A gente acredita muito no poder da comida como ferramenta de conexão e identidade. E poder representar a cozinha autoral pernambucana nesse contexto é especial demais. A importância desse projeto está justamente aí: valorizar os saberes locais, fortalecer nossa cadeia produtiva e mostrar que a gastronomia daqui tem sofisticação, criatividade e alma. Minhas expectativas são as melhores. Desejo contribuir com verdade, trocar com quem está na base e seguir construindo um Pernambuco cada vez mais saboroso e potente”, diz o chef Yuri Machado, um dos convidados da Abrasel em PE para as oficinas gastronômicas.
Para o chef Thiago das Chagas, participar do projeto é uma oportunidade de levar para o mundo, através da arte culinária, muito do que os pernambucanos são. “A gastronomia tem esse poder de reafirmar nossa identidade. Além disso, creio que hoje uma das principais motivações das viagens seja a comida, a gastronomia. Logo, não tem como vender um destino sem falar nela”, aponta.
Também presente nas oficinas gastronômicas do Pernambuco Naturalmente Incrível, o chef Rapha Vasconcellos se diz honrado em participar do projeto, como chef e como pernambucano.
“Essa é uma oportunidade valiosa de levar a força da nossa gastronomia para outros estados, mostrando que Pernambuco vai muito além do óbvio. Isso porque a oficina valoriza nossas raízes, nossa cultura e coloca os sabores do nosso estado em destaque no cenário nacional. Espero poder emocionar e surpreender o público com uma cozinha afetiva, criativa e cheia de identidade”, afirma Rapha.
Os participantes — operadores de turismo, imprensa e influenciadores — serão convidados a preparar a refeição junto aos chefs, conhecendo os ingredientes e as histórias por trás de cada prato. A iniciativa reforça o papel da gastronomia como ativo estratégico no fortalecimento da imagem de Pernambuco como destino turístico de excelência.
