Foto: ASN
Entidade apresenta stand colaborativo, com participação de produtores premiados e parceiros; Festa do Boi acontece de 10 a 18 de outubro, no Parque Aristófanes Fernandes
A produção de queijos artesanais do Rio Grande do Norte estará presente na 63ª edição da Festa do Boi, que acontece de 10 a 18 de outubro, no Parque Aristófanes Fernandes, em Parnamirim. A Associação de Empreendedores do Leite (Empreleite) anunciou um stand colaborativo com a participação de associados e convidados, que irão expor queijos premiados e outros produtos artesanais do terroir potiguar, como café, geleias e biscoitos.
Fundada em 2022, a Empreleite reúne produtores que encontraram no queijo uma alternativa para ampliar os rendimentos diante da baixa lucratividade da venda do leite in natura. De acordo com o presidente da entidade, Marinho de Sousa, com um investimento de R$ 30 mil já é possível montar uma queijeira artesanal legalizada e aumentar em até cinco vezes o faturamento.
“Nosso papel é incentivar o produtor a identificar suas potencialidades. E a verdade é que vender leite em pequena escala, especialmente no semiárido, com pouca mão de obra e baixa tecnificação, simplesmente não se sustenta. Então o queijo acaba sendo a saída mais viável para se manter na atividade, e pode até quintuplicar o faturamento em comparação ao leite”, destaca Marinho.
Segundo ele, a associação estabelece regras mais rígidas que a própria legislação estadual para o enquadramento como queijo artesanal. Enquanto a Lei nº 10.230/17, que trata da produção e da comercialização de queijos e manteiga artesanais no RN, permite até 2 mil litros por dia e a compra de leite de terceiros, os associados da Empreleite só podem produzir com até 500 litros de leite cru provenientes de rebanho próprio.
“Exigimos que o leite seja do próprio rebanho porque só assim o produtor consegue ter controle total da qualidade e da sanidade do produto. A lei permite comprar de outros produtores, mas nós acreditamos que o artesanal de verdade precisa começar no próprio leite, desde a ordenha até a maturação do queijo”, reforça o presidente da Empreleite.
Apoio do início ao fim
A Empreleite acompanha os produtores em todo o processo de instalação da queijeira artesanal, com suporte técnico e gerencial. O passo a passo, conforme explica Marinho, inclui elaboração do projeto, aprovação junto aos órgãos competentes, construção da queijeira, registro da unidade e dos produtos. Paralelamente, o rebanho passa por certificação, com exames semestrais para tuberculose e brucelose.
“Pegamos na mão do produtor e caminhamos com ele em todas as etapas. Orientamos desde o projeto, ajudamos na legalização, mostramos como organizar a produção e até acompanhamos a validação dos produtos”, enfatiza Marinho.
Produtores premiados
O incentivo à diversificação, para além dos tradicionais coalho e manteiga, levou produtores a desenvolverem queijos únicos, alguns já reconhecidos em premiações nacionais. A produtora Micarla Fernandes, da Fazenda Lima (São Pedro), conquistou o título de Superouro no último Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (ENEL), com um queijo maturado no café Jaçanã, também potiguar.
“Hoje trabalhamos com uma produção ainda pequena, de cerca de 110 litros de leite por dia. Desse total, entre 70% e 80% são destinados aos queijos maturados e apenas 30% ao queijo coalho. Essa mudança de foco, apostando na maturação, foi decisiva para o crescimento da Fazenda Lima, porque trouxe inovação para além dos queijos tradicionais e ampliou a procura pelos nossos produtos”, afirma Micarla.
Outro exemplo é a Fazenda Barreiras, do município de Encanto, que sob a liderança de Manacés Leite conquistou medalhas com seu queijo coalho. “Há cinco anos comecei com 14 litros de leite, e hoje produzimos 400 litros, sempre com o nosso próprio rebanho. Nosso queijo foi premiado em todos os concursos em que participou, e a Empreleite tem sido fundamental para nos fortalecer ainda mais”, comemora o produtor.
Esses e outros produtos estarão disponíveis para o público na loja colaborativa da Empreleite durante a 63ª Festa do Boi, a partir de 10 de outubro, no Parque Aristófanes Fernandes (Rua Alecrim).
