Encontro gratuito reúne profissionais do food service para debater técnicas, inovação e tendências da cozinha vegetal nos bares e restaurantes. Foto: Divulgação
A Abrasel em Pernambuco dá início à agenda de ações em 2026 com a realização de uma nova edição do projeto Técnicas & Tendências, desta vez abordando um tema cada vez mais presente nos cardápios e nas escolhas do público: Culinária Saudável & Plant Based. O encontro, que é gratuito, será conduzido pela chef Carol Marcovitch e acontece nesta terça-feira, dia 20 de janeiro, das 15h às 18h, no Showroom Tramontina Hospitality, no bairro do Pina, voltado para profissionais do food service interessados em inovação, técnica e adaptação às novas demandas do mercado gastronômico.
A chef Carol Marcovitch, que atua como consultora, cozinheira, confeiteira e padeira, é reconhecida por sua abordagem criativa e contemporânea da cozinha vegetal. No evento, idealizado como um espaço para troca de experiências e orientações, ela apresentará técnicas, ingredientes e aplicações práticas que permitam a inclusão de opções saudáveis e plant based nos cardápios, sem perder de vista a viabilidade operacional dos bares e restaurantes.
“A ideia é mostrar como a culinária plant based pode atuar como aliada tanto da experiência do cliente quanto da estratégia do negócio, acompanhando tendências de consumo e comportamento do público”, diz Tony Sousa, presidente da Abrasel em Pernambuco.
Ao fim do encontro, os participantes poderão degustar o prato preparado, o “Summer Garder Bowl”, um poke plant based, com base de folhas, shiitake, couscous e outros acompanhamentos.
Além do viés técnico, a edição também conta com uma ação social: os participantes são convidados a contribuir com a doação de 1kg de alimento não perecível, que será destinado a instituições sociais parceiras.
O Técnicas & Tendências é um projeto idealizado pela Abrasel Pernambuco com o objetivo de promover qualificação, inovação e fortalecimento do setor de alimentação fora do lar, incentivando práticas alinhadas às novas demandas do mercado e ao desenvolvimento econômico regional. A iniciativa conta com patrocínio do Governo Federal, por meio do Banco do Nordeste, e apoio da Adepe, Governo do Estado de Pernambuco e PE Produz.
O evento é gratuito e aberto ao público, mediante inscrição prévia por meio do link: www.even3.com.br/culinaria-saudavel-686209.
SERVIÇO | Técnicas & Tendências – Culinária Saudável & Plant Based
Data: 20 de janeiro de 2026
Horário: 15h às 18h
Local: Tramontina Hospitality (Showroom Tramontina)
Av. Antônio de Góes, 200 – Pina, Recife
Chef convidada: Carol Marcovitch
Evento gratuito
Inscrições: https://www.even3.com.br/culinaria-saudavel-686209/
Ação social: doação de 1kg de alimento não perecível.
