Restaurante abre ao público na próxima segunda-feira (16), dentro do Centro Cultural MHM, em Boa Viagem, com parte do faturamento destinada aos projetos sociais do instituto. Fotos: Gabriel Maia

O restaurante Tooka Sushi, conhecido na cena gastronômica de Alagoas, onde tem dez anos de história, abre sua primeira unidade no Recife na próxima segunda-feira, dia 16 de março. O novo endereço funcionará dentro do Instituto Marcos Hacker de Melo, em Boa Viagem, na Zona Sul da capital pernambucana. A casa, que já conta com três unidades em Alagoas, chega à capital pernambucana com a proposta de oferecer culinária japonesa com influências fusion em um ambiente intimista.

O espaço tem capacidade para cerca de 60 pessoas e funcionará inicialmente no horário do jantar. A decoração aposta em uma atmosfera confortável e contemporâneo, pensada para proporcionar uma experiência gastronômica completa ao público.

Segundo o proprietário do restaurante, Yuri Rocha, a escolha do Recife marca um novo momento para a marca. “O Tooka nasceu em Alagoas e se consolidou por lá ao longo dos anos. Trazer o restaurante para o Recife representa um passo importante, especialmente por estar dentro de um espaço que também desenvolve um trabalho social relevante”, afirma.

O menu trabalha com a culinária fusion, que mistura ingredientes, técnicas e sabores de diferentes culturas gastronômicas. A base é a culinária japonesa, com combinações autorais que dialogam com outras referências culinárias. O único prato de inspiração chinesa do cardápio é o yakissoba. Entre os diferenciais da casa está o shari, o arroz temperado que acompanha os sushis e que, segundo o restaurante, dá identidade e sabor característico às preparações.

O cardápio utiliza insumos considerados nobres, como vieiras, wagyu e polvo. Entre os destaques está a sequência de niguiri com oito unidades composta por vieira, wagyu, barriga de salmão trufada e atum. Também aparecem no menu a sequência de joy com oito unidades que inclui joy de codorna, wagyu e trufado com polvo, além da sequência de sashimi com lâminas frescas de peixe de corte preciso.

Nas entradas, o restaurante oferece opções como carpaccio de barriga de salmão preparado com azeite trufado e limão siciliano, tartar de atum ou salmão com molho fusion levemente picante, sunomono de salmão com pepino marinado e cubos de peixe fresco, e edamame (vagens) finalizado com azeite trufado.

Entre as sobremesas, o cardápio inclui churros longos servidos com doce de leite e uma receita autoral de sorvete de cream cheese acompanhado de doce de leite derretido e crispies de biscoito.

A operação do restaurante também terá ligação direta com as atividades sociais do Instituto MHM, uma vez que parte do faturamento do Tooka será destinado às ações da instituição. Além disso, o restaurante criou uma sobremesa intitulada “Abraço Pernambucano”, que une bolo de rolo e sorvete de cream cheese, cujo lucro da receita será revertido para o instituto, que atualmente assiste mais de 4.000 crianças em idade escolar na Zona da Mata de Pernambuco. O restaurante funciona todos os dias da semana, das 18h à meia-noite.