Restaurante Deguste o Brasil (Vale do Capão-Chapada Diamantina-BA)
Prato: Polvo grelhado, servido com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, páprica, molho de ostra, e mel de uruçu de Jaguarip – Foto: Divulgação/ Tempero Bahia

Faltando pouco mais de um mês para começar sua grande jornada gastronômica e cultural, o Festival Tempero Bahia, que nesta nona edição homenageia os “Biomas da Bahia – Mata Atlântica” – de 17 a 27 de setembro, com restaurantes e hotéis participantes de Salvador, Lauro de Freitas, Feira de Santana, Itaparica, Vera Cruz e Vale do Capão, na Chapada Diamantina – já tem vários restaurantes com pratos prontos que se conectam com o tema, em uma verdadeira fusão de aromas, sabores e ingredientes escolhidos por seus chefs e cozinheiros.

O Tempero Bahia, que sempre estimula o fluxo gastronômico, econômico e turístico locais, vai movimentar a cadeia produtiva dos ingredientes da Mata Atlântica baiana, através de criações únicas e marcantes. Em Salvador, por exemplo, o Boteco Português e o Boteco do Piri, já definiram seus Pratos. No primeiro, que fica localizado no bairro do Rio Vermelho, o Diretor e Chef Executivo da Rede Boteco Português Gonçalo Ramirez, trouxe a harmonia dos biomas, através do prato “Cioba em azeite de capim santo, acompanhado de creme aerado de siri com um toque de dendê, purê de mandioca, geleia de jabuticaba com pimenta, e taioba crocante”.

Já no bairro do Nordeste de Amaralina, o famoso Boteco do Piri, do chef Piri, apresenta o encontro do mangue com o mar, traduzido em uma Moqueca de mariscos, com o mix de lambreta, aratu, ostra, sururu, polvo, peixe e camarão. O prato acompanha arroz de siri e farofa de ovos com banana. Atravessando a Bahia de Todos os Santos, na Ilha de Itaparica, a chef Valdinéa Sena, do Restaurante Sanduilha, formada em Gastronomia pela Estácio FIB, sugere um prato simples, gostoso e com identidade: Quiche de Ostra.

Outro restaurante com prato interessante à mesa, vem lá das montanhas do destino turístico do Vale do Capão, na Chapada Diamantina. Por lá, a chef e proprietária Flavia Dal Evedove, resolveu transitar pelos biomas da Mata Atlântica e do Sertão, numa alquimia de sabores e combinações genuínas. O prato assinado é um Polvo grelhado, servido com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, páprica, molho de ostra, e mel de uruçu de Jaguaripe e o Drink com Cachaça de Ilhéus, mel de cacau e jataí e espuma de gengibre.

O Tempero Bahia (@temperooficial_) é uma realização da 2D Projetos Culturais e Eventos, com patrocínio do Sebrae e Bahiagás, e apoio do Senac e Fieb. Mais informações no Site www.temperooficial.com.br/bahia