Fotos: Vitória Dantas
Iniciativa do Ecoporan Hotel em parceria com o IGA promove imersão cultural e a valorização de profissionais do setor
A cozinha como palco de troca de experiências e vivências entre chefs de diferentes territórios e identidades é a proposta do Intercâmbio Gastronômico, ação colaborativa entre o Ecoporan Hotel e o Instituto Gastronômico das Américas (IGA) que vai levar cozinheiros de Itacaré, no litoral sul da Bahia, para a capital, Salvador, em uma imersão cultural e culinária.
A primeira etapa do projeto acontece entre os dias 26 e 28 de agosto, quando os chefs Jacson Soares e Leandro Oliveira, residentes do Restaurante Sabores da Terra – Ecoporan, vão desembarcar em Salvador para uma visita a unidade do IGA, onde serão recebidos pelo anfitrião Elias Marques, chef e professor do instituto.
O encontro entre as equipes dos empreendimentos vai resultar em consultorias técnicas na cozinha, manejo de ingredientes locais e preparos de receitas a seis mãos com base na culinária regional e brasileira. Oriundos de comunidades quilombolas e ribeirinhas de Itacaré, Jacson e Leandro enxergam o projeto como uma oportunidade de crescimento na área.
“O Intercâmbio Gastronômico vai nos proporcionar experiências além da cozinha e agregar à nossa trajetória profissional e pessoal. Vamos com os corações e mentes abertas para absorver todo o conhecimento, mas também vamos levar as nossas raízes, que estão profundamente ligadas à cultura da nossa região e que carregam a identidade do nosso povo. Retornaremos ainda mais preparados para inovar, sem perder a essência que torna a culinária de Itacaré tão especial”, disseram Jacson e Leandro.
Após a estadia como visitante, será a vez do Ecoporan abrir as portas do Restaurante Sabores da Terra para os chefs do IGA, com a mesma dinâmica. Para a gerente de Alimentos e Bebidas do estabelecimento, Hiasmim Gallo, a ação – que está em fase de implantação – deve ganhar uma nova edição.
“Queremos receber chefs de outras regiões para que possam mergulhar na nossa cultura, conhecer nossos ingredientes, costumes e a riqueza dos nossos sabores. Além dos profissionais, o intercâmbio beneficia a cidade e nossos hóspedes, com atração de turistas e vivências gastronômicas únicas. Mais que uma troca de receitas, o projeto fortalece o destino Itacaré como um dos mais interessantes da Bahia”, concluiu.
Com uma estrutura moderna que dispõe de cozinhas equipadas com bancadas tecnológicas, espaço de confeitaria e panificação e com metodologia prática, o IGA vai utilizar os recursos próprios em prol da formação profissional, com emissão de certificados. De acordo com Elias Marques, o intercâmbio será uma oportunidade de expansão do conhecimento e ampliação do repertório dos cozinheiros convidados.
“Vivemos num mundo globalizado, e essas interações são úteis para a evolução profissional da aprendizado geral, mesmo para aqueles que já possuem larga experiência de mercado”, pontuou Marques.
O projeto Intercâmbio Gastronômico é uma iniciativa do Ecoporan Hotel, através do Restaurante Sabores da Terra, e conta com apoio do IGA Salvador e produção da agência Canal In Assessoria.
SOBRE O ECOPORAN HOTEL
O Ecoporan Hotel Charme Spa & Evento está situado há poucos metros das praias da Concha, Resende e Tiririca, algumas das mais belas e frequentadas de Itacaré, no litoral sul da Bahia. O empreendimento dispõe de mais de 80 acomodações, piscinas, área fitness, salão de jogos, academia, espaço infantil, spa com massagens, banhos terapêuticos, cabana de praia, bar e o Restaurante Sabores da Terra, que oferece variedades da culinária baiana e internacional.
