Foto: Stanley Martins
Cozinheiro assina o novo cardápio do Mandio, no Resende Imperial Hotel
A cozinha contemporânea do chef Júnior França vai ser a estrela da noite de 22 de novembro, no Restaurante Mandio, em Itacaré, na Bahia, durante jantar especial que apresenta um novo menu, composto por cinco pratos assinados pelo profissional que assume o comando da gastronomia do empreendimento do grupo Aguilar Lima.
Intitulado “5 Tempos”, o cardápio será servido para clientes e convidados em cinco etapas: duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa. A experiência gastronômica apresenta o repertório do chef baiano, que tem sua comida fundada no uso de ingredientes regionais e no fortalecimento da agricultura familiar.
A degustação será iniciada com chips de mandioca com chocolate 70%. O 1° e o 2° tempo serão as entradas, com um ceviche de peixe marinado no limão, com leite de coco, pimenta doce e manga e um polvo gratinado em azeite e especiarias com purê de palmito pupunha e tomate confit.
O terceiro tempo abre os pratos principais, com um filé de peixe escaldado ao mel de cacau, com palmito grelhado e purê de banana da terra. Em seguida, um bife ancho grelhado com manteiga Paris, purê de mandioca e farofa de castanha fecha o 4° tempo.
Para finalizar o menu, o 5° tempo traz uma leve e deliciosa sobremesa: bolo cremoso de aipim com creme inglês e chips de mandioca com canela e açúcar. Para Júnior França, que assinou a curadoria da última edição do Festival Sabores de Itacaré, a culinária local traz grande inspirações para suas criações.
“O menu surge de uma combinação da minha identidade gastronômica, que é contemporânea com base da agricultura familiar, e a identidade do restaurante, que carrega essa mesma filosofia. Parte das inspirações dos pratos vem das histórias dos nossos insumos locais. Como chef tive o privilégio de conhecer diversas cadeias produtivas de alimentos da nossa região, e conduzi o meu trabalho a partir disso. Uma das coisas mais representativas que temos no cardápio é o inhame, que utilizo na textura de purê e de nhoque, vamos diversificar o uso da mandioca também em preparos em pratos salgados e doces, sempre protagonizando a regionalidade”, disse o chef.”
Para o evento, a cozinha do Mandio, que fica anexado ao Hotel Resende Imperial, estará aberta das 19h às 22h. O valor do menu custa R$150 e mesas podem ser reservadas através do Instagram @mandiorestaurante.
SERVIÇO
Lançamento Menu 5 Tempos – Restaurante Mandio, por chef Júnior França
Data: 22/11/2025
Horário: 19h às 22h
Valor: R$150
Reservas:https://www.instagram.com/mandiorestaurante?igsh=bXl3NDZ6czk3NXd5
