Foto: Sebrae Alagoas
Chefs alagoanos comandam preparo coletivo do prato símbolo do Nordeste, servido gratuitamente ao público no Mercado das Artes 31, marcando o encerramento da Artnor com sabor, cultura
O sabor do sertão vai marcar o encerramento da Artnor no Mercado das Artes 31, hoje (22), às 16h. O responsável pela despedida gastronômica será o chef Picuí, que leva ao público um dos pratos mais simbólicos da cozinha nordestina: o baião de dois, preparado para servir mais de 400 pessoas.
O evento será um verdadeiro show de gastronomia, gratuito, realizado em parceria com o chef Wanderson Medeiros, do restaurante Picuí, o Sebrae Alagoas e o Mercado das Artes 31. A receita reúne ingredientes que são a cara do Nordeste: carne de sol, queijo coalho, feijão verde e arroz. Para reforçar o sabor, entram ainda bacon, linguiça calabresa defumada e manteiga de garrafa, garantindo aroma e intensidade ao prato.
Preparado em grande escala para o público da Artnor, o baião ganha proporções generosas: 12 quilos de carne de sol, 5 quilos de bacon, 10 quilos de linguiça calabresa defumada, 10 quilos de queijo coalho, 22 quilos de feijão, 29 quilos de arroz cozido, além de 6 quilos de cebola picada, 1 quilo de alho e 3 litros de manteiga de garrafa. O preparo será coletivo, reunindo diferentes nomes da gastronomia local. Além da equipe do chef Picuí, participam da cozinha os chefs Thiago Brandão, do Brotto; Izabella, da Toca do Calango; Fernando Costa, do Aroma Café; Solange Catão, do Porto Sol; Joseane Farias, do Xique-Xique; e César Piriz, do Boteco do Urugua.
Segundo o chef Wanderson Medeiros, o prato tem um significado especial em sua trajetória. Foi um dos primeiros que começou a preparar quando decidiu se dedicar à cozinha. “O baião de dois sempre esteve presente na minha história”, conta.
Mais do que uma receita, o prato também carrega uma ligação afetiva com o artesanato alagoano. O chef conta que essa relação começou ainda na adolescência, quando comprou sua primeira peça de arte popular, aos 17 anos. Hoje, coleciona obras de diversos artistas e valoriza a produção artesanal do estado.
Para o empresário Matheus Vilela, entusiasta do artesanato e da gastronomia alagoana, a realização da Artnor no bairro do Jaraguá reforça o potencial da região como roteiro turístico cultural. “O Mercado das Artes 31 nasceu para ser ponto de encontro da cultura alagoana. Encerrar a Artnor com um grande baião de dois coletivo é celebrar exatamente isso: pessoas, sabores e saberes que contam a história de Alagoas”, afirmou.
“Desde o início da programação, o festival gastronômico da Artnor tem sido um grande sucesso, aproximando o público dos sabores que fazem parte da identidade do Nordeste. A participação das pessoas, a valorização dos ingredientes regionais e a presença de chefs que traduzem essa cultura na cozinha mostram como a gastronomia também é uma forma de contar histórias e fortalecer nossa economia criativa. Encerrar a programação com um prato tão simbólico como o baião de dois, preparado de forma coletiva e para tantas pessoas, é uma forma de celebrar esse resultado e reforçar o quanto iniciativas como essa aproximam o artesanato, a cultura e a gastronomia do público”, destaca Marina Gatto, analista do Sebrae Alagoas.
Assim, entre panelas fumegantes, trabalho coletivo e memórias afetivas, o baião de dois do chef Picuí promete encerrar a Artnor celebrando dois patrimônios do Nordeste: a gastronomia e o artesanato.
