Em uma experiência que une nutrição, criatividade e identidade regional, Rebeca Pessoa e o chef César Santos celebram um dos ingredientes mais emblemáticos do Nordeste. Fotos: Giovanna Galvão
No Nutrigen na Cozinha, a nutricionista Rebeca Pessoa, da Nutrigen Clinic, recebeu o chef César Santos, do Restaurante Oficina do Sabor, para uma collab dedicada ao caju, fruto que carrega em sua essência sabores, aromas e referências profundamente ligados à cultura nordestina. A partir do encontro entre o olhar técnico da nutrição e a experiência do chef, o ingrediente ganhou protagonismo em um prato que traduz a possibilidade de fazer gastronomia com afeto, criatividade e propósito. Mais do que uma escolha culinária, o caju aparece como símbolo de uma cozinha que valoriza os ingredientes da terra, respeita seus ciclos e transforma produtos cotidianos em experiências gastronômicas. Em plena temporada de oferta do fruto no Nordeste, a receita reforça ainda a importância de prestigiar a sazonalidade e a riqueza da produção regional, mostrando que saúde e alta gastronomia podem, sim, ocupar o mesmo prato.
