Fotos: Betto Jr
Encontro reúne cinco chefs no dia 14 de outubro, em Salvador, com menu harmonizado de cinco etapas por R$ 420 por pessoa
O Palacete Tirachapéu comemora dois anos no próximo dia 14 com um jantar a dez mãos. Para a celebração, Claude Troisgros recebe os chefs Preta, Zezito Ornelas, André Freitas e Jamille Pires, que assinam juntos um menu harmonizado de cinco etapas. A experiência custa R$ 420 por pessoa e integra as comemorações do espaço, localizado na Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador.
Com a participação das casas Pala7, Preta e Casarìa, a noite leva à mesa um cardápio criado especialmente para a ocasião. A proposta aproxima os repertórios dos cinco profissionais em preparações que combinam ingredientes da cozinha baiana e referências internacionais.
O percurso começa com duas entradas: salada de feijões, com fava, feijão-verde e andu; e vieira com doce de leite, chuchu e copioba. Na sequência, os pratos principais apresentam bisque trufado com cuscuz marroquino e camarão grelhado, seguido de arroz de hauçá.
Para encerrar, a sobremesa reúne profiteroles com ganache de aipim, sorvete de coco e caramelo de rapadura, combinação que retoma sabores presentes na culinária regional em uma preparação de inspiração francesa.
Serviço
O quê: Jantar a dez mãos em comemoração aos dois anos do Palacete Tirachapéu
Quando: 14 de outubro
Onde: Palacete Tirachapéu, Rua Chile, Salvador
Valor: R$ 420 por pessoa, com menu harmonizado de cinco etapas
Chefs: Claude Troisgros, Preta, Zezito Ornelas, André Freitas e Jamille Pires
